首先房租不能超過(guò)15%，否則你再努力，都是在給房東打工。一般三四線城市在8%，一二線城市在12%。然后人工不能超過(guò)20%，否則你會(huì)發(fā)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額很高，但你不掙錢，員工的工資和宿舍的費(fèi)用會(huì)壓垮你。之后呢，就是能耗水電氣這些5%，營(yíng)銷5%，然后這個(gè)攤銷、稅等其他的5%。最后就是你的食材成本盡量占到35%以內(nèi)，也就是毛利潤(rùn)要達(dá)到65%以上，這樣才能幫助你覆蓋掉以上那些費(fèi)用。你的凈利潤(rùn)才能達(dá)到15%以上，這樣你才能賺錢。舉個(gè)例子，如果你的房租20%，你的人工25%，就是你的毛利潤(rùn)即使做到60%，你也才只剩下15%左右。其他的還沒(méi)算呢，那如果這樣，你就必須要去優(yōu)化你的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。
